Рост издержек ослабляет спрос в ресторанах

Походы в рестораны в Великобритании стали дороже из-за давления на семейный бюджет, а данные YouGov показывают, что более трети британцев сократили посещения заведений. Бизнесу же пришлось поднимать цены в меню на фоне роста расходов на продукты, энергию, зарплаты и налоги.

В ответ на замедление спроса рестораны переходят к разным акциям, чтобы заполнить пустые столики и сохранить лояльность клиентов. Программы начисления баллов, скидки в часы низкой загрузки, предложения детских меню и кампании новых открытий входят в число главных способов снизить счет для потребителя.

На чем чаще всего экономят посетители?

Один из самых распространенных инструментов — программы лояльности. Например, Pizza Express Club предлагает клиентам бесплатные блюда после определенного объема трат и числа визитов, а системы вроде Nando's и Tastecard тоже нацелены на скидки для постоянных гостей.

  • При бронировании на раннее или позднее время, вне обеда и ужина, счет может быть ниже.
  • Во время школьных каникул некоторые сети предлагают детям, пришедшим со взрослым, бесплатное блюдо или еду за 1 фунт стерлингов.
  • Новые рестораны в период запуска нередко делают временные скидки, чтобы привлечь первых гостей.

Почему выгодны часы с низкой загрузкой?

Приложения вроде First Table и EatClub предлагают участникам ресторанов скидки на еду до 50% в первые или последние часы обслуживания. В такой модели заведение повышает заполняемость в рискованные для выручки промежутки, а потребитель платит меньший счет, заплатив лишь небольшую плату за бронирование.

По словам Шокофе Хеджази, менеджера компании The Food People, ранние ужины выбирают еще и потому, что в более спокойной обстановке они кажутся привлекательнее; к тому же в эти часы, как правило, меньше тратят на напитки, а значит, и общая сумма получается ниже. По той же причине завтраки вне дома часто выглядят более выгодными для бюджета, поскольку обычно ограничиваются одним основным приемом пищи.

Новые открытия и бонусы супермаркетов тоже помогают экономить

Дополнительной возможностью сэкономить становятся и новые открытия ресторанов, известные в отрасли как soft launch. Чтобы заявить о себе и ускорить «сарафанное радио», заведения в первые недели могут предлагать скидочные цены; некоторые сохраняют такой прайс дольше, особенно в спокойные дни вроде понедельника.

Потребители также могут направлять бонусы из супермаркетов, например Tesco Clubcard, на ресторанные расходы. В примере, который приводит BBC Business, каждые 50 пенсов бонусов, заработанных в Tesco, можно обменять на купон на 1,50 фунта стерлингов в участвующих ресторанах Prezzo Italian.

Сервисы по спасению еды дают дополнительную экономию

Приложения вроде Too Good To Go и Olio помогают получать бесплатно или значительно дешевле еду, которая не была продана в ресторанах или магазинах. Хотя состав покупки заранее не всегда известен, такие сервисы снижают расходы на продукты и освобождают часть бюджета для походов в ресторан.