"""

ارتفاع التكاليف يضغط على الطلب في المطاعم

أصبح تناول الطعام خارج المنزل أكثر كلفة في المملكة المتحدة بسبب الضغوط على ميزانيات الأسر، فيما تُظهر بيانات YouGov أن أكثر من ثلث البريطانيين خفّضوا زياراتهم إلى المطاعم. واضطرت الشركات إلى رفع أسعار قوائمها مع ارتفاع نفقات الغذاء والطاقة والأجور والضرائب.

ولمواجهة تباطؤ الطلب، تتجه المطاعم إلى حملات مختلفة لملء الطاولات الفارغة والحفاظ على ولاء الزبائن. وتأتي برامج النقاط، والخصومات في أوقات الركود، وعروض قوائم الأطفال، وحملات الافتتاحات الجديدة، بين أبرز الوسائل التي تهدف إلى خفض الفاتورة على المستهلك.

في أي المجالات تتركز العروض التي تخفض الفاتورة؟

من أكثر الأدوات التي تلجأ إليها المطاعم برامج الولاء. فعلى سبيل المثال، يقدّم Pizza Express Club للعملاء منتجات مجانية بعد إنفاقات وزيارات محددة، بينما تسعى أنظمة مثل Nando's وTastecard إلى تقديم خصومات للزبائن المتكررين.

  • يمكن أن تكون الفاتورة أقل لمن يحجزون في الساعات المبكرة أو المتأخرة خارج ذروة الغداء والعشاء.
  • خلال العطل المدرسية، تقدّم بعض السلاسل وجبات مجانية أو بسعر 1 جنيه إسترليني للأطفال برفقة شخص بالغ يدفع.
  • تطبّق المطاعم الجديدة خصومات مؤقتة في فترة الافتتاح لجذب الزبائن إلى الداخل.

لماذا تبرز أوقات الركود؟

تقدّم تطبيقات مثل First Table وEatClub خصومات على أسعار الطعام تصل إلى 50% في أول أو آخر مواعيد الخدمة لدى المطاعم المشاركة. وفي هذا النموذج، تزيد المنشأة الإقبال في الساعات التي قد تبقى فيها الطاولات فارغة، بينما يحصل المستهلك على فاتورة أقل مقابل رسوم حجز بسيطة.

وتقول شكوفه حجازي، من مديري The Food People، إن تناول الطعام في وقت مبكر قد يكون مفضلاً لأنه يوفّر أجواء أكثر هدوءًا، كما أن استهلاك المشروبات يكون عادة أقل في هذه الفترات، ما يخفض إجمالي الإنفاق. وللسبب نفسه، تُعدّ لقاءات الإفطار أكثر ملاءمة للميزانية لأنها تقتصر على وجبة رئيسية واحدة.

الافتتاحات الجديدة ونقاط المتاجر تساهم أيضًا في التوفير

كما تمثل افتتاحات المطاعم الجديدة، المعروفة في القطاع باسم soft launch، فرصة إضافية للتوفير. فالشركات قد تعرض أسعارًا مخفّضة خلال الأسابيع الأولى للإعلان عن افتتاحها وتسريع الترويج الشفهي، فيما تحافظ بعض الأماكن على هذا التسعير لفترة أطول في الأيام الهادئة مثل يوم الاثنين.

ويمكن أيضًا استخدام نقاط الولاء في المتاجر مثل Tesco Clubcard في الإنفاق على المطاعم. ووفق المثال الذي نقلته BBC Business، يمكن تحويل كل 50 بنسًا من النقاط المكتسبة في Tesco إلى قسيمة بقيمة 1,50 جنيه إسترليني في فروع Prezzo Italian المشاركة.

تطبيقات تقليل هدر الطعام تضيف وفورات أخرى

أما تطبيقات الطعام الفائض مثل Too Good To Go وOlio فتتيح الوصول إلى منتجات لم تُبع في المطاعم أو المتاجر مجانًا أو بأسعار أقل بكثير من السعر المعتاد. ورغم أن محتوى ما سيُشترى لا يكون معروفًا دائمًا مسبقًا، فإن هذه التطبيقات تساعد على خفض إنفاق الغذاء الأساسي، ما يترك مساحة أكبر في الميزانية يمكن تخصيصها للمطاعم.

"""