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La hausse des coûts freine la demande au restaurant

Alors que le repas au restaurant devient plus coûteux au Royaume-Uni sous la pression du budget des ménages, des données de YouGov montrent que plus d’un Britannique sur trois a réduit ses sorties au restaurant. Les entreprises ont dû augmenter leurs prix à la carte en raison de la hausse des coûts des aliments, de l’énergie, des salaires et des impôts.

Face au ralentissement de la demande, les restaurants se tournent vers différentes promotions pour remplir les tables vides et préserver la fidélité des clients. Programmes de points, réductions en dehors des heures de pointe, offres de menus enfants et campagnes de lancement figurent parmi les principales méthodes utilisées pour alléger la note du consommateur.

Sur quels leviers les promotions font-elles baisser l’addition ?

L’un des outils les plus utilisés par les restaurants est le programme de fidélité. Par exemple, le Pizza Express Club offre aux clients des produits gratuits après un certain niveau de dépenses et de visites, tandis que Nando's et des systèmes similaires à Tastecard visent aussi à proposer des réductions aux habitués.

  • Les réservations effectuées tôt ou tard, en dehors des pics du déjeuner et du dîner, peuvent donner lieu à une addition plus basse.
  • Pendant les vacances scolaires, certaines chaînes proposent aux enfants accompagnés d’un adulte payant un repas gratuit ou à 1 livre sterling.
  • Les restaurants nouvellement ouverts appliquent parfois des remises temporaires pour attirer les clients pendant la période de lancement.

Pourquoi les heures creuses sont-elles mises en avant ?

Des applications comme First Table et EatClub proposent aux restaurants participants des réductions pouvant atteindre 50 % sur les plats servis lors du premier ou du dernier service. Dans ce modèle, l’établissement augmente son remplissage sur des créneaux qui risqueraient autrement de rester vides, tandis que le client paie moins cher en échange d’un petit frais de réservation.

Selon Shokofeh Hejazi, cadre chez The Food People, les repas pris tôt sont parfois privilégiés parce qu’ils offrent une ambiance plus calme; sur ces créneaux, la consommation de boissons reste aussi généralement plus faible, ce qui réduit le total à payer. Pour la même raison, les petits-déjeuners entre amis sont jugés plus avantageux pour le budget, puisqu’ils reposent sur un seul repas principal.

Les ouvertures récentes et les points de supermarché aident aussi à économiser

Les ouvertures de nouveaux restaurants, connues dans le secteur sous le nom de soft launch, constituent elles aussi une opportunité d’économie. Pour faire savoir qu’ils viennent d’ouvrir et accélérer le bouche-à-oreille, les établissements peuvent proposer des prix réduits durant les premières semaines; certains prolongent cette politique tarifaire plus longtemps sur des jours calmes comme le lundi.

Les points de fidélité des supermarchés, comme Tesco Clubcard, peuvent aussi être utilisés pour des dépenses au restaurant. Dans l’exemple relayé par BBC Business, chaque 50 pence de points gagnés chez Tesco peut être converti en un bon de 1,50 livre sterling dans les restaurants participants Prezzo Italian.

Les applications contre le gaspillage offrent un gain supplémentaire

Les applications de récupération des invendus comme Too Good To Go et Olio permettent, elles, d’acheter des produits non vendus dans les restaurants ou les magasins gratuitement ou à un prix bien inférieur au tarif habituel. Même si le contenu exact n’est pas toujours connu à l’avance, elles peuvent réduire les dépenses alimentaires de base et libérer une part plus importante du budget pour aller au restaurant.

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