Yaşam maliyeti restoran talebini zayıflattı

Birleşik Krallık’ta restoran harcamaları, hane bütçeleri üzerindeki baskının artmasıyla geriliyor. YouGov tarafından yayımlanan son Dining Out raporuna göre Britanyalıların üçte birinden fazlası restoranlara daha seyrek gitmeye başladı.

Restoran işletmecileri, artan gıda, enerji, ücret ve vergi giderlerinin menü fiyatlarını yükselttiğini belirtiyor. Sektörde bazı tanınmış şefler de pub ve restoranlar için kamudan destek sağlanması çağrısında bulunuyor.

İşletmeler müşteri trafiğini korumak için ne yapıyor?

Sadakat programları ve düşük yoğunluk indirimleri

Zincir markalar, müşteriyi geri getirmek için puan ve ikram sistemlerini daha görünür hale getiriyor. Pizza Express Club bronz, gümüş ve altın kademeleriyle ücretsiz ürün ve içecek avantajları sunarken, Nando’s da benzer bir sadakat modeli uyguluyor.

Yoğun olmayan saatlerde boş masaları doldurmak isteyen restoranlar, rezervasyon saatine bağlı indirimler veriyor. First Table, Birleşik Krallık’taki 21 şehirde ilk ya da son oturma saatini seçen müşterilere yemekte %50 indirim sağlıyor; bunun karşılığında küçük bir rezervasyon ücreti alıyor.

EatClub ise uygulama üzerinden kullanılan teklifler sayesinde binlerce noktada hesabın tamamında %50’ye varan indirimler sunuyor. En yüksek oranlar genellikle öğle ve akşam servisinin sakin olduğu zamanlarda görülüyor.

Aileler ve yeni açılan restoranlar için kampanyalar

Okul tatillerinde birçok işletme, ücret ödeyen yetişkinlerle gelen çocuklara ücretsiz ya da 1 sterlin karşılığında yemek vererek aileleri çekmeye çalışıyor. TGI Fridays gibi büyük zincirler, Morrisons ve Asda’nın kafe bölümleri ile Dobbies gibi bahçe merkezleri bu kampanyaları kullanan işletmeler arasında yer alıyor.

Yeni açılan restoranlar da soft launch olarak bilinen başlangıç döneminde birkaç hafta sürebilen indirimlerle müşteri kazanmayı hedefliyor. Bazı işletmelerin bu fiyatları pazartesi gibi daha sakin günlerde daha uzun süre koruduğu belirtiliyor.

Tüketici açısından öne çıkan tasarruf kanalları

Puan birikimi, kahvaltı buluşmaları ve gıda israfı uygulamaları

Daha düşük hesap arayan tüketiciler için kahvaltı buluşmaları da öne çıkıyor. Bu öğünde genellikle tek tabak tercih edilmesi, toplam maliyetin akşam yemeğine kıyasla daha sınırlı kalmasına yardımcı oluyor.

  • Tesco Clubcard kapsamında biriken her 50 peni, anlaşmalı Prezzo Italian noktalarında 1,50 sterlin değerinde kupona çevrilebiliyor.
  • Too Good To Go ve Olio gibi uygulamalar, elde kalabilecek gıdaları ücretsiz ya da düşük bedelle sunarak hem israfı azaltıyor hem de tüketici bütçesine katkı sağlıyor.

Bu kampanyalar, talebin zayıfladığı bir dönemde restoranların kapasitesini değerlendirme ve müşteri trafiğini canlı tutma çabasının önemli araçları arasında gösteriliyor.