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Un pas de restructuration pour une chaîne de petit-déjeuner basée en Floride

Asani Restaurant Group LLC, propriétaire de la marque Buttermilk Eatery, a déposé le 31 août 2026 une demande de protection au titre du Chapter 11 auprès du tribunal américain des faillites du district central de Floride. Selon le dossier judiciaire, l’entreprise a déclaré plus de 75 000 dollars d’actifs et plus de 407 000 dollars de dettes. Le document de dépôt ne précise pas la raison particulière ayant conduit à cette protection contre les créanciers.

Créé en janvier 2023, le groupe de restauration exploite deux établissements en Floride, à St. Petersburg et à Pinellas Park, où il sert le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner. L’entreprise prévoyait d’ouvrir un troisième restaurant à l’été 2026 dans le quartier Grand Central District, à St. Petersburg. Mais après le dépôt de bilan, aucune indication n’a été donnée sur la poursuite ou non de cet investissement.

Buttermilk Eatery a ouvert son premier site en 2023 sur Roosevelt Boulevard North, à St. Petersburg. Le deuxième établissement a démarré son activité au début de 2024 à Pinellas Park, sur US Highway 19N. Les deux sites utilisent des commandes en ligne et un système de service robotisé.

Que révèlent les dettes et la procédure judiciaire ?

Selon le dossier Chapter 11, les principaux créanciers non garantis de l’entreprise illustrent la pression exercée par les coûts de financement et d’exploitation. La répartition des dettes met en évidence des engagements liés au capital, aux systèmes de paiement, à la gestion immobilière et aux équipements.

  • Spartan Capital : plus de 178 000 dollars
  • Toast Capital LLC : plus de 145 000 dollars
  • LQ Commercial Property Management : plus de 53 000 dollars
  • Bear Robotics : 30 000 dollars
  • Chase Card Member Services : plus de 29 000 dollars

Par ailleurs, le créancier MGM Investment Properties Inc. a engagé le 8 janvier 2026 une action en justice pour le paiement d’équipements de cuisine qui auraient été fournis en novembre 2022. En vertu du droit américain des faillites, cette procédure est automatiquement suspendue pendant le déroulement du Chapter 11.

La pression s’intensifie sur le marché des restaurants de petit-déjeuner

Le dépôt de Buttermilk Eatery s’ajoute à d’autres exemples de tensions financières touchant en 2026 les chaînes de restaurants axées sur le petit-déjeuner et le brunch aux États-Unis. Parmi les franchisés de Denny’s, plusieurs demandes de faillite ont également été enregistrées, tandis que Sarabeth’s à New York et Breakfast Republic à San Diego ont fermé certaines enseignes afin de réduire leurs coûts.

En Floride, un concurrent a connu une évolution similaire. Un franchisé de Village Inn basé à St. Petersburg a déposé une demande de Chapter 11 le 10 juin pour trois établissements en Floride situés à Land O Lakes, Brandon et Zephyrhills. Le dossier indique une nette baisse du chiffre d’affaires au cours des deux dernières années. Malgré cela, le dirigeant de l’entreprise concernée a affirmé que ces trois restaurants restaient en activité et qu’aucune fermeture n’était prévue.

L’augmentation de l’endettement dans le secteur, la hausse des coûts d’exploitation et l’affaiblissement des revenus accélèrent les procédures de restructuration, en particulier au sein des chaînes régionales de restaurants. Le dossier Buttermilk Eatery remet une fois encore en lumière l’impact des projets d’investissement, des loyers et du financement des équipements sur les bilans des restaurateurs.

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