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Movimiento de reestructuración en una cadena de desayunos con sede en Florida

Asani Restaurant Group LLC, propietaria de la marca Buttermilk Eatery, presentó el 31 de agosto de 2026 una solicitud de Chapter 11 ante el Tribunal de Quiebras de EE. UU. para el Distrito Medio de Florida. Según el expediente judicial, la compañía declaró activos por encima de 75.000 dólares y deudas superiores a 407.000 dólares. En la documentación de la solicitud no se incluyó una razón específica que motivara la protección por bancarrota.

El grupo de restaurantes, fundado en enero de 2023, ofrece desayunos, brunch y almuerzos en dos locales de Florida, en St. Petersburg y Pinellas Park. La empresa tenía previsto abrir una tercera sucursal en verano de 2026 en la zona de Grand Central District, en St. Petersburg. Sin embargo, tras la solicitud de quiebra no hubo ningún comunicado sobre si esa inversión seguirá adelante.

Buttermilk Eatery abrió su primer local en 2023 sobre Roosevelt Boulevard North, en St. Petersburg. La segunda sucursal comenzó a operar a principios de 2024 en US Highway 19N, en Pinellas Park. En ambas ubicaciones se utiliza sistema de pedidos en línea y servicio con robots.

¿Qué revelan las deudas y el proceso judicial?

Según el expediente de Chapter 11, los principales acreedores no garantizados de la compañía reflejan la presión de los costes de financiación y operación. En el reparto de pasivos destacan obligaciones vinculadas al capital, la infraestructura de pagos, la gestión de inmuebles y el equipamiento.

  • Spartan Capital: más de 178.000 dólares
  • Toast Capital LLC: más de 145.000 dólares
  • LQ Commercial Property Management: más de 53.000 dólares
  • Bear Robotics: 30.000 dólares
  • Chase Card Member Services: más de 29.000 dólares

Por otro lado, el acreedor MGM Investment Properties Inc. presentó el 8 de enero de 2026 una demanda por el supuesto impago de equipos de cocina entregados en noviembre de 2022. Según la ley de bancarrota de EE. UU., mientras sigue adelante el proceso de Chapter 11, las actuaciones relacionadas con esa demanda quedan suspendidas de forma automática.

La presión en el mercado de restaurantes de desayuno va en aumento

La solicitud de Buttermilk Eatery se considera un nuevo ejemplo de la tensión financiera que han afrontado en 2026 las cadenas de restaurantes centradas en el desayuno y el brunch en Estados Unidos. También se han visto solicitudes de quiebra entre operadores franquiciados de Denny’s, mientras que Sarabeth’s, en Nueva York, y Breakfast Republic, en San Diego, cerraron algunas sucursales para reducir costes.

En Florida, otro competidor del sector vivió una situación similar. Un franquiciado con sede en St. Petersburg de la marca Village Inn presentó una solicitud de Chapter 11 el 10 de junio para tres locales en Florida, ubicados en Land O Lakes, Brandon y Zephyrhills. El expediente señaló un descenso notable de los ingresos en los dos últimos años. Aun así, el responsable del negocio afirmó que esas tres sucursales siguen operativas y que no hay planes de cierre.

El aumento del endeudamiento, la subida de los gastos de explotación y el debilitamiento de los ingresos están acelerando las reestructuraciones, especialmente en las cadenas regionales de restaurantes. El caso de Buttermilk Eatery vuelve a poner sobre la mesa el impacto de los planes de inversión, los compromisos de alquiler y la financiación de equipos en los balances del sector.

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