Florida merkezli kahvaltı zincirinde yeniden yapılanma adımı

Buttermilk Eatery markasının sahibi Asani Restaurant Group LLC, 31 Ağustos 2026 tarihinde Florida Orta Bölgesi ABD İflas Mahkemesine Chapter 11 kapsamında başvurdu. Mahkeme dosyasına göre şirket, 75 bin doların üzerinde varlık ve 407 bin doların üzerinde borç bildirdi. Başvuru metninde iflas korumasına neden olan özel bir gerekçe yer almadı.

2023 yılının ocak ayında kurulan restoran grubu, Florida’da St. Petersburg ve Pinellas Park’taki iki noktada kahvaltı, brunch ve öğle yemeği servisi veriyor. Şirketin 2026 yazında St. Petersburg’daki Grand Central District bölgesinde üçüncü şubesini açma planı bulunuyordu. Ancak iflas başvurusunun ardından bu yatırımın devam edip etmeyeceğine ilişkin şirket tarafından açıklama yapılmadı.

Buttermilk Eatery, ilk şubesini 2023’te St. Petersburg’daki Roosevelt Boulevard North üzerinde açtı. İkinci şube ise 2024’ün başında Pinellas Park’ta US Highway 19N üzerinde faaliyete geçti. Her iki lokasyonda da çevrim içi sipariş ve robot servis sistemi kullanılıyor.

Borç kalemleri ve dava süreci ne gösteriyor?

Chapter 11 dosyasına göre şirketin en büyük teminatsız alacaklıları, finansman ve operasyon maliyetlerinin baskısını ortaya koyuyor. Borç dağılımında sermaye, ödeme altyapısı, mülk yönetimi ve ekipman tarafındaki yükümlülükler öne çıkıyor.

  • Spartan Capital: 178 bin doların üzerinde
  • Toast Capital LLC: 145 bin doların üzerinde
  • LQ Commercial Property Management: 53 bin doların üzerinde
  • Bear Robotics: 30 bin dolar
  • Chase Card Member Services: 29 bin doların üzerinde

Öte yandan alacaklı MGM Investment Properties Inc., şirketin kasım 2022’de sağlandığı iddia edilen mutfak ekipmanlarının ödemesi için 8 Ocak 2026’da dava açtı. ABD iflas hukukuna göre, Chapter 11 süreci devam ederken bu davaya ilişkin işlemler otomatik olarak duruyor.

Kahvaltı restoranı pazarında baskı büyüyor

Buttermilk Eatery’nin başvurusu, 2026 boyunca ABD’de kahvaltı ve brunch odaklı restoran zincirlerinin karşı karşıya kaldığı mali sıkışmanın yeni örneklerinden biri olarak değerlendiriliyor. Denny’s franchise işletmecileri arasında da iflas başvuruları görülürken, New York’taki Sarabeth’s ve San Diego’daki Breakfast Republic bazı şubelerini maliyetleri azaltmak için kapattı.

Florida’da bir başka rakip zincir cephesinde de benzer gelişme yaşandı. Village Inn markasının St. Petersburg merkezli bir franchise işletmecisi, Land O Lakes, Brandon ve Zephyrhills’teki üç Florida lokasyonu için 10 Haziran tarihinde Chapter 11 başvurusunda bulundu. Dosyada, son iki yılda gelirlerde belirgin düşüş yaşandığı belirtildi. Buna karşın ilgili işletme yöneticisi, söz konusu üç şubenin faaliyetini sürdürdüğünü ve kapanış planı olmadığını açıkladı.

Sektörde artan borçlanma, yükselen işletme giderleri ve zayıflayan gelir görünümü, özellikle bölgesel restoran zincirlerinde yeniden yapılanma başvurularını hızlandırıyor. Buttermilk Eatery dosyası da yatırım planları, kira yükümlülükleri ve ekipman finansmanının restoran bilançoları üzerindeki etkisini bir kez daha gündeme taşıdı.